Une formation sommelier à Avon
Le centre de formation Barthélémy de Laffemas propose une nouvelle formation de sommelier, 15 places sont à pourvoir.
La République
Publié le: 08 septembre 2003
Parmi les nouvelles formations, une mention complémentaire sommelier s’est ouverte au CFA hôtellerie-restauration d’Avon. Cette formation est ouverte à tous les jeunes titulaires d’un BEP-CAP de restauration et désireux de se spécialiser dans ce domaine.
Elle se déroule sur un an et sous forme d’apprentissage, les jeunes alternent entre les cours au centre de formation et un travail concret dans un établissement de restauration.
Cette mention prédestine les jeunes qualifiés, à l’hôtellerie de luxe, les sommeliers étant plus rares dans les restauants classiques. En effet, ce métier semble être en voie de disparition, le maître d’hôtel faisant généralement office de sommelier. Ainsi, cette formation permet d’être plus spécialisé.
Dans un grand restaurant, le sommelier doit se charger d’informer les clients, de les conseiller en fonction de leurs goûts mais aussi des plats qu’ils auront choisis. Le sommelier doit également gérer la cave, les commandes doivent être adaptées à la demande. Lors de la formation, les jeunes devront entre autre apprendre les grandes régions viticoles françaises et développer leur palais pour savoir reconnaître les grands crus.
Poursuite d’études
Ainsi, cette mention complémentaire permet aux jeunes qui souhaitent continuer leurs études après le BEP et qui n’auraient pas les capacités scolaires pour poursuivre en Bac pro, d’accéder à une formation qualifiante. En outre, cette spécialisation peut permettre un accès à l’emploi rapide.
Le CFA propose une gamme de formation complète en hôtellerie-restauration : une classe préparatoire à l’apprentissage pour les jeunes âgés de 16 à 26 ans qui se destinent à l’apprentissage. Cette formation est accessible aux élèves sortant de classe de 5e ou 4e.
Le CFA propose ensuite le CAP restaurant-cuisine et le BEP hôtellerie-restauration avec option cuisine ou salle et le baccalauréat professionnel restauration. Enfin, trois mentions complémentaires : sommelier, accueil-réception ou cuisinier en dessert de restaurant.
Pour tous renseignements, vous pouvez contacter le CFA, 1 rue du Port de Valvins à Avon, au 01 60 72 74 00, fax : 01 60 72 17 57.
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